<< Предыдущая

стр. 17
(из 34 стр.)

ОГЛАВЛЕНИЕ

Следующая >>

происхождения. В-12 принимает активное участие в кроветворе-
нии, в частности, в образовании красных кровяных телец. Кроме
того, витамин оказывает воздействие на деятельность централь-
ной нервной системы и участвует в создании клеточного вещест-
ва. При недостатке витамина В-12 глаза выглядят тусклыми,
слезящимися и преждевременно постаревшими. Полноценное кро-
воснабжение глаз, от которого зависит их здоровое состояние,
может быть обеспечено только при достаточном количестве вита-
мина В-12 в вашей пище.
Основным источником витамина В-12 являются желток яиц,
молоко, творог, сыр, мясо, печень убойного скота и некоторые
виды рыбы.
Запомните, что усвоению витамина В-12 способствует свек-
ла. Поэтому ее также целесообразно включить в питание.
Витамин С (аскорбиновая кислота) - пожалуй, наиболее ши-
роко применяемый среди всех витаминов, поскольку его рекомен-
дуют принимать в качестве профилактического средства против
простудных заболеваний, как общеукрепляющее средство и т.д.
Регулируя окислительно-восстановительные процессы, углеводный
обмен, поддерживая проницаемость капилляров на нормальном
уровне, этот витамин так же важен для глаз, как и перечислен-
ные выше витамины. Его недостаток в пище может привести к
деструкции тканей глаз, кровоизлияниям в глаза из-за повысив-
шейся в результате дефицита витамина хрупкости их кровеносных
сосудов и другим негативным последствиям.
Витамин С принимает участие в формировании коллагена, от
которого, в свою очередь, зависит прочность связей между
клетками тела. Недостаток витамина С приводит к снижению то-
нуса глазных мышц и, как следствие, к ослаблению зрению [44,
р.3].
Очень много витамина С содержится в высушенных плодах
шиповника (в 30 раз больше, чем в плодах апельсина), плодах
рябины (больше, чем в лимонах), красном перце, шпинате, щаве-
ле, красной моркови, помидорах, картофеле (особенно осенью),
нележалой белокочанной капусте.
Поскольку тело неспособно производить витамин С самосто-
ятельно, вам необходимо принимать его ежедневно. Минимальная
суточная потребность взрослого человека в витамине С состав-
ляет 70-100 миллиграмм.
Рекомендации Брэгг относительно витамина С важны и пото-
му, что специальными исследованиями было показано, что прием
этого витамина полезен при повышенных нервно-психических наг-
рузках, которыми отличается наша жизнь. Эти нагрузки, как мы
указывали выше, согласно Бэйтсу, являются первопричиной ухуд-
шения зрения.
Следует отметить, что избыток витамина А, поступающего в
организм человека может вызвать отрицательные последствия -
поражение печени, неровное дыхание, судороги, отложение солей
в суставах. Применять этот витамин в виде таблеток, драже и
т.д., т.е. не через пищу, следует лишь по рекомендациям вра-
чей. Только они могут по ряду признаков определить необходи-
мость дополнительной "подкормки" вашего организма этим вита-
мином.
Что же касается витаминов группы В и витамина С, то их
избыток выводится из организма через органы выделения, и это
делает их прием более безопасным. Но и здесь все же желатель-
но знать разумные пределы. Определив свой обычный рацион, для
чего достаточно неделю-другую записывать количество и вид ос-
новных потребляемых продуктов (для каждого сезона свой), вы
можете примерно узнать количество поступающих в организм ви-
таминов и, соответственно, определить необходимость дополни-
тельного их приема в виде драже и т.п.
Надо помнить, что витамины имеют свойство разрушаться
при определенных условиях. Это следует учитывать при приго-
товлении пищи, если вы хотите, чтобы она шла на пользу вам и
вашему зрению.
Известно, что витамины С и В-2 растворяются в воде,
окисляются на воздухе и разрушаются при нагревании. Так, ви-
тамин С при горячей кулинарной обработке разрушается на
90-95%. Поэтому не рекомендуется овощи, содержащие витамины С
и В-2, длительно кипятить. При варке лучше всего залить их
кипятком и закрыть крышкой. Поскольку витамины при этом пере-
ходят в отвар, целесообразно отвар овощей не выливать, а ис-
пользовать для приготовления супа.
Следует также учесть, что витамин С разрушается при соп-
рикосновении с медью или железом. По возможности, следует из-
бегать контакта овощей и фруктов, содержащих этот витамин, с
металлическими предметами, сделанных с применением железа или
меди.
П.Брэгг пишет также, что поскольку ткани глаз состоят,
главным образом, из белка, то ежедневный прием пищи с адек-
ватным количеством протеина - важное условие сохранения зре-
ния в хорошем состоянии. Пища, богатая фосфором и железом,
также имеет значение для хорошего питания глаз.
Особое внимание Брэгг уделяет калию. "Если вы хотите
иметь сильные, живые глаза,- пишет она,- вам необходимо сле-
дить за тем, чтобы вы получали достаточное количество калия"
[44, р.5]. "Слабость глаз, их преждевременное старение и тус-
клость,- продолжает Брэгг,- непосредственно связаны с недос-
таком калия" [44, р.6].
Основными источниками калия являются яблоки, уксус из
яблочного сока и мед. В больших количествах он содержится и в
петрушке, сельдерее, картофеле, дыне, зеленом луке, апельси-
нах, изюме, кураге.
Сама Патриция Брэгг для удовлетворения своей ежедневной
потребности в калие каждое утро принимала стакан смеси, при-
готовленной по следующему рецепту: чайную ложечку чистого яб-
лочного уксуса она растворяла в стакане воды и добавляла туда
чайную ложечку меда. Кроме того, она ежедневно ела два вида
сырых салатов, куда добавляла яблочный уксус и некоторые виды
ненасыщенных масел (таких как оливковое, подсолнечное, арахи-
совое, соевое, кукурузное). На десерт у Брэгг были свежие,
тушеные или печеные фрукты с добавлением к ним меда. Этого
было достаточно, чтобы получить суточную дозу калия.
Попытайтесь и вы следовать этой программе, говорит
Брэгг, и в скором времени вы заметите замечательные перемены
в состоянии своих глаз.
Губительными, подрывающими силу глаз считает Брэгг такие
виды пищи, как алкоголь, кофе, чай, рафинированный белый са-
хар и белая мука. Следует избегать любой деминерализованной и
девитаминизированной пищи.
Говоря о роли витаминов, минеральных солей и других ве-
ществ в улучшении зрения, было бы целесообразно прислушаться
к мнению другого известного на Западе натуропата Чарльза
Л.Томсона. Он написал серию книг о немедикаментозных способах
лечения и одну из них - "Ваше зрение: уход за ним и улучшение
естественными методами" - посвятил глазам человека.
В главе книги, целиком освещающей роль диеты в решении
проблем со зрением, Томсон делает такое замечание: "...Утвер-
ждение о том, что здоровье глаз достигается какой-либо специ-
альной диетой довольно обманчиво. Хотя эти органы со связан-
ными с ними структурами и требуют особых питательных веществ,
нет никакой необходимости что-либо делать, чтобы превратить
свою диету в аномально богатую продуктами, содержащими эти
ингредиенты. Известно, например, что когда в диете ощущается
недостаток витамина А, зрение ухудшается. Однако путем погло-
щения в огромных количествах моркови в профилактических или
лечебных целях мало чего (или вообще ничего) удастся добить-
ся. В НОРМАЛЬНЫХ же количествах это может существенно способ-
ствовать правильному и здоровому питанию, что приносит пользу
всему организму в целом" [80, р.91]. И еще одна выдержка из
его книги, которая удачно завершает эту мысль: "Когда орто-
доксальная медицина все время подчеркивает тот факт, что ви-
тамин А необходим для зрения и указывает на то, что морковь
является хорошим его источником, страдающему ухудшением зре-
ния не следует успокаиваться, когда он сделает морковь неотъ-
емлемой частью своей диеты. Не следует также поглощать непри-
вычно большое количество этого и других продуктов, о которых
известно, что они содержат этот витамин. Его целью должно
стать обеспечение своего организма разумно и хорошо сбаланси-
рованной диетой, содержащей большей частью свежие фрукты и
овощи и минимум продуктов, включающих в себя, главным обра-
зом, крахмал, а также жидкую пищу. ... На свете не существует
какой-либо специальной диеты для пациентов с нарушениями зре-
ния. Если общая диета хороша, а пищеварение и кровобращение в
порядке, то организам вполне способен обеспечить глаза всеми
веществами, которые им нужны, как для поддержания их в норме,
так и для восстановления, если это необходимо" [80, р.80-81].
Подход Томсона к пониманию рациональной диеты для глаз
нам представляется правильным. Глаза, являясь составной
частью тела, получают питание из той же кровеносной системы,
что и весь остальной организм. Недостаток витаминов и других
жизненно важных элементов сказывается отрицательно не только
на глазах, но и на других органах тела. Поэтому говорить о
рациональном питании только для глаз было бы некорректно. Ра-
зумная диета для глаз означает разумную диету для всего орга-
низма, и наоборот. Речь можно вести лишь о некоторых нюансах,
может быть, большей чувствительности глаз к недостатку опре-
деленных питательных веществ или витаминов. Так, признаки
ночной слепоты могут начать ощущаться раньше, нежели станет
заметным шелушение кожи, также вызываемое недостатком витами-
на А.
Следует согласиться и с другой мыслью Томсона - только
сбалансированная по количеству и качеству пища приносит поль-
зу. Избыточное поглощение каких-либо определенных продуктов с
целью "набора" необходимых питательных веществ малорезульта-
тивно. Акцент следует делать на самой РАЗНООБРАЗНОЙ И ЗДОРО-
ВОЙ пище с включением в свою диету богатых витаминами продук-
тов. Не ударный прием продуктов, богатых определенными вита-
минами или минеральными веществами, а скорее РЕГУЛЯРНОЕ сле-
дование принципам рациональной диеты - вот, что важно для ва-
ших глаз. Результаты не замедлят сказаться.
На последний из аспектов - регулярное, рационально орга-
низованное питание - особое внимание обращает другой последо-
ватель Бэйтса, также известный натуропат Гарри Бенджамин. В
книге "Хорошее зрение без очков" он излагает свои взгляды на
диету в случае нарушений зрения. Бенджамин считает, что одной
из причин дефектного зрения выступает закрепощенное, напря-
женнное состояние мышц глаза, вызванное тем, что кровеносные
сосуды и мышцы в районе глаз засоряются и забиваются шлаками
нерационально выбранной пищи. Нарушается правильный кровоток,
дренажные процессы, и мышцы, вместо того, чтобы быть мягкими
и эластичными, становятся твердыми и натянутыми. Постепенно
это приводит к нарушению аккомодационных процессов, а впос-
ледствии оказывают воздействие и на форму глазных яблок. В
конце концов, зрение человека ухудшается. И дальше Бенджамин
делает такое заявление: "Во многих случаях простая миопия,
гиперметропия и астигматизм вызываются не чем иным, как ука-
занной выше причиной, в то время как пресбиопия (старческое
зрение) - ТОЛЬКО этим" [40, р.41].
Каковы рекомендации Г.Бенджамина относительно правильной
диеты? Здесь следует отметить еще раз, что его мнение, как и
мнение Брэгг, мало отличается от того, что принято в много-
численных изданиях последних лет по рациональной организации
питания. Основные положения его рекомендаций кратко можно
свести к следующим ключевым указаниям:
1. Мы едим для того, чтобы жить, а не для того, чтобы
доставлять себе удовольствие. Помните всегда об этом и ешьте
пищу не столько приятную на вкус, сколько богатую необходимы-
ми питательными веществами.
2. Избегайте рафинированной и деминерализованной пищи:
сахара, хлеба, круп и т.д.; консервированных и измельченных
продуктов: фруктов, мяса, рыбы и т.д.; сладких блюд типа ва-
ренья, шоколада, пирожных и других аналогичных продуктов.
3. Сделайте акцент в своем питании на естественной, не
подвергшейся кулинарной обработке пище - свежих фруктах, зе-
лени, овощах, корнеплодах, орехах, высушенных плодах и молоч-
ных продуктах. Они составляют основу рациональной диеты.
4. Оснований для избегания рыбы и мяса нет, но их надо
есть не очень много (достаточно 1 раз в день). При этом мясо
и рыба должны быть максимально свежими (никаких консервиро-
ванных и заготовленных впрок продуктов!).
5. Не следует также особо избегать и потребления мучных
изделий, но здесь нужна умеренность (одноразовый прием в сут-
ки достаточен). Более всего подходит хлеб из непросеянной му-
ки.
6. Избегайте диеты, богатой крахмалом, сахаром, белками:
джемов, кондитерских изделий, белого сахара, белого хлеба.
Вредны мясо, рыба и яйца, потребляемые по 2-4 раза в день.
7. Никогда во время еды не пользуйтесь приправами или
питьем (напитками, в том числе и спиртными). До минимума сок-
ратите потребление чая и кофе. Если вам все же захотелось вы-
пить чая, пейте его слабым и без сахара.
8. Продукты должны быть самой высокой свежести. Исключи-
те из рациона копчености и консервы.

.............................................................

Бэнджамин в своей работе предлагает также примерные ва-
рианты ежедневного рациона [40, р.70-71]. Начинать день реко-
мендуется с фруктов: лучшим завтраком будут свежие фрукты
и/или сухофрукты со свежим холодным молоком. Хлеб при этом
исключается - только фрукты и молоко.
На обед или ужин рекомендуется салат или винигрет из зе-
лени, например, салата-латука, сельдерея, помидоров, огурцов,
протертой сырой моркови и т.д. вместе с хлебом из непросеян-
ной муки, маслом и сливочным сыром.
В качестве приправы к салату, если вы захотите, можете
использовать лимонный сок и чистое, без примесей оливковое
масло.
Вашим вторым блюдом могут стать тушеные черносливы,
сливки или что-то вроде этого.
Если два раза в день у вас будет еда типа описанной вы-
ше, то в третий прием пищи можно уже включить мясо, рыбу или
яйца с варенными на пару овощами (если это картофель, то он
всегда должен готовиться в кожуре). На второе можете подать
сухофрукты, орехи, печеные яблоки и др.

.............................................................

Довольно интересны воззрения на диететику индийского
профессора Р.С.Агарвала, написавшего серию книг, в которых
были изложены естественные методы восстановления зрения, из-
давна применявшиеся в Индии (в том числе и йогические), а
также метод Бэйтса, приверженцем которого он является. Взгля-
ды Агарвала на правильное питание сформировались в основном
под воздействием древнеиндийской системы врачевания Аюрведа.
Они довольно оригинальны и несколько отличаются от принятых в
традиционной медицине, не столько противостоя им, сколько до-
полняя совершенно с неожиданных сторон. Останавливаться мы на
них не будем, поскольку в наши задачи входит изложение тех
аспектов диеты, которые связываются зарубежными авторами не-
посредственно со зрением.
В этой связи, Агарвал пишет, что обычно аномалии рефрак-
ции встречаются при нормальном пищеварении и состоянии здо-
ровья и делать каких-либо особых изменений в диете нет необ-
ходимости. В то же время он добавляет, что весьма полезным
(т.е. плюс к вашей обычной диете) в данном случае было бы ле-
чебное питание в виде молока, масла или миндаля [8, р.74].
Полезными при ночной ("куриной") слепоте Агарвал счита-

<< Предыдущая

стр. 17
(из 34 стр.)

ОГЛАВЛЕНИЕ

Следующая >>