<< Предыдущая

стр. 32
(из 49 стр.)

ОГЛАВЛЕНИЕ

Следующая >>

1,5 л воды
400 г поваренной соли
3 г лимонной или виннокаменной кислоты
лавровый лист, корица, гвоздика, душистый перец и другие пряности
100 мл пищевой уксусной эссенции
Способ приготовления:
Маринуют обычно белые грибы, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята,- лисички, опята и др. Для маринования грибы нужно перебрать, отсортировать по видам и размерам, отрезать ножки, у маслят снять кожицу, тщательно промыть, несколько раз меняя воду. В эмалированную кастрюлю высыпать свежие грибы, добавить воду, соль, лимонную или виннокаменную кислоту, пряности. Варить грибы, периодически снимая пену, пока они не начнут оседать на дно, а отвар станет прозрачным. В конце варки добавить уксусную эссенцию, предварительно смешав ее с грибным отваром. Горячие грибы вместе с отваром разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 25 минут, литровые - 30 минут. По окончании стерилизации банки быстро закатать и охладить. Есть и другой способ приготовления маринованных грибов.

Для маринада: на 1 л воды
3 ч. л. 80 %-ной уксусной эссенции или 1 граненый стакан 6 %-ного уксуса (в этом случае воды взять на 1 стакан меньше)
2 ст. л. сахара
4 ч. л. соли
3 лавровых листа
6 горошин душистого перца
3 бутона гвоздики
3 кусочка корицы
Способ приготовления:
Отваренные охлажденные грибы разложить в подготовленные банки так, чтобы их уровень не превышал плечиков банки. Залить грибы охлажденным маринадом, поверх маринада налить слой растительного масла высотой примерно 0,8-1,0 см, закрыть банки пергаментной бумагой, завязать и хранить в холодильнике.

Грибы натуральные

Способ приготовления:
Грибы - молодые, крепкие, плотные, неперезревшие белые, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, моховики - можно готовить раздельно по видам или смешивать в любых соотношениях. Перебранные, очищенные, промытые и нарезанные грибы немедленно опустить в холодную воду, в которую добавить одну столовую ложку соли и 2 г лимонной кислоты в расчете на 1 литр воды, чтобы грибы не потемнели. Варить грибы нужно в подкисленной и соленой воде из расчета 1 столовая ложка соли и 2 г лимонной кислоты на 1 литр воды. Образующуюся при варке пену нужно периодически снимать шумовкой. Когда грибы полностью опустятся на дно, их можно считать отваренными. После этого грибы нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару. Грибы разложить в подготовленные стеклянные банки, залить процеженным отваром или горячим раствором (из расчета 10 г соли, 5 г лимонной кислоты на 1 литр воды), закрыть стерильными крышками и поместить в кастрюлю с водой, имеющую температуру 50 градусов. Стерилизовать пол-литровые банки нужно 70 минут, литровые - 90 минут. Натуральные грибы, приготовленные указанным способом, можно использовать в течение года для приготовления из них различных первых и вторых блюд.

Свёкла кисло – сладкая

Диетологи советуют регулярно употреблять свёклу. Вот один из рецептов полезного и вкусного блюда из этого уникального овоща.
Залейте килограмм очищенной мелкой свёклы так, чтобы вода её только покрывала, и варите до готовности (около 30 минут). Затем слейте воду, оставив стакан отвара для соуса. Остудите свёклу, нарежьте ломтиками толщиной около трёх миллиметров, смешайте свекольный отвар с 1/3 столовой ложки сахара, одной чайной ложки соли, щепоткой красного перца, двумя столовыми ложками растительного масла, двумя столовыми ложками лимонного сока и доведите до кипения. Разведите крахмал в двух столовых ложках холодной воды и влейте в кипящий отвар, постепенно помешивая. Проварите соус на малом огне две минуты, затем положите в него свёклу и варите ещё две минуты. Подавайте к столу горячей или холодной.

Эликсир вечной молодости – голубика

Голубика - элексир вечной молодости. Как доказали исследователи из университета Тафта в Бостоне, голубика способна не только замедлить процесс старения, но и способствует омоложению организма. Чтобы улучшить обмен веществ, память и координацию движений, достаточно съедать по полчашки ягод в день.
Царская ягода – морошка

Испокон веков на Руси эту ягоду (свежую или моченую) подавали к царскому столу. Морошка считается самой ценной ягодой Севера. Ее еще называют Царской ягодой. Ягоды морошки содержат различные кислоты, сахар, витамины.

Фаршированные баклажаны

Лёгкое, вкусное блюдо, идеально подходит для вегетарианцев.
500 г (3 шт.) баклажанов
400 г (4 шт.) помидоров
200 г (3 шт.) моркови
100 г (2 шт.) сладкого перца
100 г (2шт.) репчатого лука
50 г (1 корень)петрушки
1-2 дольки чеснока
по 2 ст. л. зелени петрушки и укропа

Способ приготовления:

У чистых баклажанов срезать плодоножки, разрезать их пополам и удалить ложкой
сердцевины с семенами. Посолить их и положить на доску на 20 мин., чтобы выделился
сок.
Для приготовления начинки морковь и петрушку потереть на крупной тёрке и потушить
с луком на масле, добавить в конце тушения нарезанные помидоры и сладкий перец.
В охлаждённый фарш положить тёртый чеснок. Готовые баклажаны наполнить фаршем,
выложить на противень, залить маслом и потушить около часа в духовке.

Салат из помидоров и брынзы

Брынзу натрите на крупной тёрке, помидоры нарежьте кусочками, всё смешайте, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Салат можно ничем не заправлять, но, если хотите, то можно заправить майонезом.

Борщ постный

Рецепт деревенский, старинный. Один стакан фасоли перебрать, промыть, замочить на 2 – 3 часа и варить в этой же воде.
Лук, морковь мелко нарезать, спассировать на растительном масле, сложить на тарелку.
На крупной тёрке натереть свёклу, положить на сковороду, налить воды, чтобы она покрывала свёклу, и кипятить на слабом огне. Когда вода выкипит, добавить растительное масло, слегка поджарить, добавить томат – пасту (по вкусу), потушить.
Когда фасоль сварится, положить нарезанный картофель, лук с морковью, всё прокипятить и добавить капусту, болгарский перец (зимой можно без перца). Солить по вкусу, всыпать 1 ч. л. сахара. Прокипятить.

Салат из стручковой фасоли с луком

Состав:

500 г стручковой фасоли
3 штуки репчатого лука
4 ст. л. растительного масла
100 г отварныx или консервированныx шампиньонов
0,5 ст. молотых грецких орехов
100 г майонеза
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:

Стручки фасоли отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг
и дать стечь.
Лук нарезать кольцами и пассировать в растительном масле до золотистого цвета.

Остывшую фасоль переложить в салатник, добавить пассированный лук (без масла!),
отварные или консервированные шампиньоны и молотые орехи.
Поставить салат на один час в холодильник. Перед подачей заправить салат майонезом,
аккуратно перемешать, чтобы не помять стручки фасоли, посолить и поперчить по
вкусу.

Салат из китайской капусты

Состав:

1 маленькая китайская капуста (300 г)
2 морковки
1 пучок редиски
1 стручок красного сладкого перца
Для соуса:

3 ст. л оливкового масла
1-2 ч. л соли
2 ст. л уксуса бальзамико
Способ приготовления:

Китайскую капусту нарезать поперек в виде лент, добавить нарезанную дольками редиску, натёртую морковку и кусочки красного сладкого перца.
Смешать в миске уксус и соль, пока соль полностью не растворится, затем взбивая
влить оливковое масло.
Перемешать в миске подготовленные продукты для салата с соусом.

Картофель со свежими грибами

750 г картофеля, 500 г свежих грибов, 1 – 2 луковицы, 100 г сметаны, 3 ст. л масла, лавровый лист, петрушка, соль – по вкусу.

Очищенные и тщательно промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде с нашинкованным луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с обжаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, перец, 1 – 2 веточки петрушки, сметану и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить на огне 25 – 30 минут. При подаче на стол удалить петрушку и лавровый лист, а картофель посыпать зеленью.
Картофель можно приготовить и с сушёными грибами. В этом случае грибы сварить, нарезать, а затем обжарить вместе с луком. Часть грибного отвара можно использовать для тушения картофеля, остальное – для супа.

Картофель яхния с грибами

1,5 кг картофеля, 600 г грибов, 300 г репчатого лука, 120 г растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу.
Грибы отварить в подсолённой воде, оцедить, нарезать ломтиками, и слегка обжарить на растительном масле. Репчатый лук мелко нарезать, поджарить, соединить с грибами, добавить немного горячей воды и тушить 15 – 20 мнут. Затем положить нарезанный ломтиками картофель, долить немного горячей воды, подсолить и тушить на медленном огне до готовности. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Картофель жареный с чесночным соусом

10 картофелин, 150 г растительного масла, 50 г чеснока, соль по вкусу.
Масло налить в глубокую сковороду или низкую кастрюлю и сильно нагреть. Тем временем картофель очистить, помыть и обсушить. Небольшие клубни опускать целыми, а большие разрезать на 2 – 3 части. Жарить, пока картофель не зарумянится и не станет мягким.
Приготовить чесночный соус. Для этого чеснок очистить и растереть с солью, добавить немного растительного масла, перемешать. Жареный картофель вынуть шумовкой на тарелку и сразу же залить соусом.

Картофель, фаршированный рисом и грибами

800 г картофеля, 125 г сухих грибов, 50 г риса, 1 луковица, 50 г масла, 1/2стакана сметаны, чайная ложка лимонного сока, укроп, петрушка, соль по вкусу.
Отварить рис. Грибы, лук, укроп и петрушку мелко нарезать, перемешать с маслом, положить на сковороду и прожарить. Туда добавить сметану, соль, немного лимонного сока. Очистить сырой картофель, срезать верхушки, в каждой картофелине сделать отверстие в середине, которое наполнить заранее приготовленными грибами и рисом. Картофель уложить в кастрюлю, смазанную маслом, и слегка обжарить. Как только картофель зарумянится, добавить в кастрюлю немного воды, стушить до готовности.

Котлеты из картофеля и риса

500 г картофеля, 1/2стакана риса, 2 луковицы, 2 – 3 моркови, 2 ч. ложки масла, зелень, соль по вкусу.
Картофель отварить, очистить и размять. Сварить рис. Отдельно с ложкой маргарина поджарить нарезанный лук и морковь, соединить их с картофелем и рисом, посолить, добавить измельчённую зелень петрушки и укропа, тщательно перемешать. Сделать из этого фарша котлеты и жарить на сковороде. Подавать к столу с зелёным салатом.

Картофельный гуляш

1 кг картофеля, 150 г лука, 5 – 6 штук зелёного сладкого перца, 1 л воды, 250 г помидоров, 3 – 4 ст. ложки сметаны, 1 зубок чеснока, зелень, соль и перец по вкусу.
Сырой картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить обжаренный измельчённый лук, посолить, поперчить. Перец очистить от зёрен, нарезать полосками и также положить в кастрюлю. Влить воду и тушить. Через 10 минут добавить нарезанные помидоры и раздавленный зубок чеснока. Когда картофель будет готов добавить сметану и густо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Щи ленивые на 8 порций

1/2 кочана свежей капусты, 3 л воды, 2 ст. л сухих грибов, 5 шт. картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 шт. корня петрушки, 1 морковь, 2 ст. л томат – пасты, 6 ст. л растительного масла, 2 ст. л муки, соль, лавровый лист, зелень.
Грибы промыть и замочить в холодной воде на 3 часа. Набухшие грибы вновь промыть, а воду, в которой они замачивались, процедить и варить их в ней же без соли до готовности.
Капусту нарезать квадратиками, картофель – крупными кубиками, залить грибным бульоном, добавить нашинкованные соломкой коренья и варить до полуготовности.
Томат – пасту обжарить на масле с луком, нарезанным кубиками, и мукой при помешивании, остудите и разведите холодным грибным бульоном, в суп ввести обжаренный лук. Добавить нашинкованные, обжаренные в масле грибы и варить ещё 10 минут. Заправить солью, лавровым листом.
Перед подачей посыпьте зеленью.
====================================================================
Целебная кулинария

Зимний салат "провансаль"
Квашеную капусту заправить сахаром, растительным маслом, натереть на крупной тёрке яблоко. Украсить ягодами из варенья, красной смородиной (засахаренной). Этот салат не даёт нам состариться. От капусты будет шея бела и кудрява голова.

Хреновый соус
В стакан протёртого на мелкой тёрке хрена добавить 2 стакана сметаны, 1 ч. л. Сахара, 1/2ч.л. соли, всё перемешать. Соус готов. Хрен – для профилактики простудных заболеваний, содержит фитонциды.

Огурцы свежие фаршированные
На 10 огурцов – 2 крупные моркови, натёртые на крупной тёрке, 150 г сыра, мелко порубленного, укроп, зелёный лук, петрушка. Огурцы порезать пополам, удалить сердцевину. Затем всё смешать, в том числе и сердцевину огурцов, и этим фаршем наполнить огурцы, полить майонезом. Этот витаминизированный салат благотворно влияет на перистальтику пищеварительных органов, усиливает обмен веществ.

Коктейль фруктово – ягодный
В стакан кефира добавить 5 ст. л. Любого сока (малинового, клубничного, смородинового, вишнёвого, яблочного, сливового) и 1 – 2 ст. л. сахара.
Всё хорошо взбить и пить через соломинку. Этот коктейль любят дети.

Тонизирующий чай – бальзам
Горсть свежих зелёных листьев (летом) или 2 ст. л. сухих измельчённых (зимой) сливы, вишни, яблони, облепихи, шиповника, мяты и чайную ложку зелёного чая заварить 2 стаканами кипятка (в заварочном чайнике). Настаивать 20 минут. Пить за час до еды.
Эта смесь полезна при атеросклерозе, остеохондрозе, для укрепления сосудов, поставщик витаминов.

Лечебный чай – бальзам при простуде
Горсть листьев малины, подорожника, шиповника, чёрной смородины, мяты, мелиссы и 1 ч. л. зелёного чая на заварочный чайник, полезно пить пред сном с лимоном и мёдом. Чай потогонный и витаминный.
==================================================================
Салат андалузский
4 помидора, 1 зелёный сладкий перец, 2 ст. л. сваренного риса, зелёный лук, 2 зубка чеснока, зелень.
Сварить в подсолённой воде рис и охладить его. Помидоры нарезать дольками, сладкий перец – лапшёй, зелёный лук – кусочками длиной 2 – 3 см. Овощи смешать с рисом, заправить тёртым чесноком. Всё хорошо перемешать, посыпать зеленью и подать охлаждённым к столу.

Салат из помидоров с брынзой
4 – 6 помидоров, 1 сладкий перец, 100 г брынзы, зелень.
Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, брынзу натереть на крупной тёрке. Всё смешать, посыпать нарезанной зеленью петрушки. Этот салат ничем заправлять не нужно.
Вместо брынзы можно взять грузинский сыр сулугуни.

Помидоры по - домашнему

8 помидоров среднего размера, 1 луковица, 50 г растительного масла, 2 зубка чеснока, 200 г свежих грибов, 1 ст. л. толчёных сухарей, соль и перец.
Не совсем спелые помидоры разрезать поперёк, ложечкой вынуть мякоть. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные мелкими дольками грибы, немного томатного пюре, растёртый чеснок, приправить солью, перцем и дать этому соусу сгуститься.
Разложить помидоры на смазанном маслом листе, наполнить их приготовленной массой, посыпать толчёными сухарями, полить растительным маслом и поставить в горячую духовку. Подать на стол, когда помидоры покроются хрустящей корочкой.

Томатный напиток острый

1 л томатного сока, 2 ч. л. аджики, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени, 1- 2 зубка чеснока.
Томатный сок размешать с аджикой, добавить растёртый чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки.

Икра из зелёных помидоров

Из недозревших или прихваченных морозцем помидоров можно на зиму приготовить вкусную икру.
Томаты помыть, запечь в духовке, остудить, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и обжаренный на растительном масле лук, перемешать, сложить в чистые, ошпаренные кипятком банки, заполнив их на 3\4объёма, а сверху до горлышка залить горячим томатным соусом. Готовят соус так: разрезать спелые помидоры и сварить в кастрюле. Потом слить сок и кипятить, пока его не станет в 3 раза меньше. Густую массу протереть через сито, смешать с соком и тоже кипятить, помешивая, 20 минут. Перед тем как снять с огня, положить лавровый лист, перец, зелень петрушки, укроп, сахар, соль, ещё 2 – 3 минуты прокипятить, уложить в подготовленные банки (0,5 л), простерилизовать 40 минут и закатать.

Огурцы с творогом

1 огурец, 100 г творога, 1 ст. л. растительного масла, соль, зелень петрушки.
Огурец натереть на крупной тёрке. Творог размять вилкой, смешать с растительным маслом и натёртым огурцом. Добавить соль и мелко нарезанную зелень петрушки. Такую массу можно подать на плоской тарелочке или намазать на хлеб.

Зелёные огурцы с редисом

Выбрать короткие и толстые огурцы. Разрезать их вдоль на четыре части. В сердцевине каждой четвертушки сделать несколько поперечных надрезов, в каждый из которых вставить кружок редиса. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Подготовленные таким образом огурцы уложить на продолговатой тарелке, по краям положить листья салата. Солить перед самой подачей.

Напиток "весенний"

2 молодых зелёных огурца,2 ст. л. мелко нарезанного зелёного лука, 2 стакана простокваши или сыворотки, соль по вкусу.
Огурцы помыть, натереть на крупной тёрке, смешать с луком, посолить по вкусу, залить холодной простоквашей или сывороткой, размешать и подать в стаканах.
Перед подачей к столу напиток посыпать нарезанным зелёным укропом.

Напиток из огуречного рассола
1 стакан огуречного рассола, 0,5 л простокваши, 3 ст. л. нарезанного укропа, сахар по вкусу.
В охлаждённую простоквашу высыпать нарезанный укроп, сахар, хорошо размешать, развести рассолом, снова размешать и разлить напиток в стаканы.

Малосольные быстро приготовленные огурцы
Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, залейте их кипящим рассолом. Однако для того, чтобы огурцы остались крепкими, на дно банки и сверху положите 2 – 3 горсти дубовых листьев. Огурцы надо соответствующим образом подготовить: обрезать кожицу на носике и у плодоножки, можно проткнуть огурец ножом посредине. Раствор делают крепким: на каждые 2,5 л воды 280 г соли. Этого количества рассола хватит для засолки 3 кг огурцов.

Салат из свёклы и квашеной капусты
1 небольшая свёкла, 300 г капусты,1 луковица, 2 ст. л. растительного масла.
Свёклу сварить в кожице или испечь, охладить и нашинковать тонкой соломкой. Соединить с квашеной капустой без рассола, добавить нашинкованный репчатый лук и полить подсолнечным маслом.

Свекольная икра с морковью
700 г свёклы, 300 г моркови, 100 г растительного масла, 50 г томата – пюре, 1 луковица, соль, сахар и перец по вкусу.
Сырые свёклу и морковь очистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через мясорубку, сложить в глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном, влить масло и тушить под крышкой на среднем огне, часто помешивая. Когда свёкла станет мягкой, посыпать по вкусу солью и сахаром, добавить поджаренный томат и лук, влить немного воды и протушить ещё 5 минут. Посыпать молотым перцем и охладить.

Салат из моркови и репы
200 г моркови, 100 г репы, 50 г растительного масла, зелень петрушки, соль.
Морковь и репу помыть, очистить и подержать несколько минут в холодной воде, затем натереть на крупной тёрке, положить нарезанную зелень петрушки. Заправить маслом, посолить.
Салат выложить в салатник и украсить маслинами.

Салат из редьки и квашеной капусты
1 редька среднего размера, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 1/2 ч. л. тмина, 2 ст. л. растительного масла.
Редьку очистить, выдержать в холодной воде 10 20 минут и натереть на крупной тёрке. Капусту отжать от рассола, репчатый лук нашинковать тонкой соломкой. Овощи смешать, добавить тмин, заправить растительным маслом. Сложить в салатник и украсить зеленью.

Лук репчатый жареный
1 кг репчатого лука, 1 – 2 ст. ложки муки, 3 – 4 ст. ложки растительного масла.
Лук нарезать тонкими кружочками, которые затем разнять на кольца, и обжарить на сковороде в разогретом масле, всё время перемешивая (перед жарением запанировать в муке). Готовый лук вынуть шумовкой на сито или дуршлаг и посолить. Подать как гарнир.

Луковая икра
1 кг лука, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. л. томата, соль, молотый перец или мускатный орех.
Репчатый лук очистить, можно нарезать и тушить на растительном масле под крышкой. Когда лук станет мягким, добавить томат, соль, перец или мускатный орех и продолжать тушить уже без крышки. Готовую икру охладить и подать в маленьком салатнике или использовать для бутербродов.

Кабачки жареные
1 кг кабачков, 2 ст. л. муки, 100 г растительного масла, зелень, соль.
Некрупные кабачки с мелкими зёрнами очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, запанировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон до румяной корочки. Готовые кабачки посыпать солью, мелко нарезанной зеленью (можно толчёным чесноком или перцем).

Салат из печёного перца
300 г сладкого перца, 1 луковица, 2 – 3 спелых помидора, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль, чёрный молотый перец.
Перец испечь, снять кожицу, вынуть сердцевину, ополоснуть подсоленной кипячёной водой для удаления приставших семян и остатков кожицы, дать стечь воде и нарезать крупной соломкой. Тонкой соломкой нарезать репчатый лук, подержать его несколько минут в холодной воде для уменьшения горечи и разложить поверх перца. Спелые помидоры натереть на тёрке, посолить, смешать с растительным маслом (можно добавить чеснок) и этой смесью залить перец. Салат посыпать нарезанной зеленью и молотым чёрным перцем.

Перец, фаршированный овощами с чесноком
1 кг перца, 300 г моркови, 150 г капусты, 40 г корней сельдерея и петрушки, 100 г репчатого лука, 100 г растительного масла, 100 г томата – пюре, соль, специи по вкусу.
Стручки сладкого перца, примерно одинаковые по величине и форме, обмыть надрезать верхнюю широкую часть, но не до конца (в виде крышечки), удалить стержень с семенами, не нарушая целости стручка. Затем положить на 1 – 2 минуты в кипящую воду, откинуть на сито и охладить. Перец наполнить начинкой, сложить в один ряд в неглубокую посуду, залить томатным соусом, добавить растёртый чеснок, душистый перец и припустить до готовности. Затем охладить. Подать вместе с соусом, в котором перец тушился.
Приготовление начинки. Коренья очистить, нарезать мелкой соломкой, спассеровать с растительным маслом, соединить с ошпаренной белокачанной капустой, добавить соль и томат. Всё протушить.
Перец можно фаршировать начинкой, в которую вместо капусты добавить нарезанные свежие помидоры. Наполненный фаршем перец припускать в небольшом количестве бульона.

Перец, фаршированный картофелем и овощами
1 кг перца, 2 луковицы, 2 – 3 моркови, 1 корень сельдерея, 70 г растительного масла, 250 г картофеля, 3 – 4 помидора, 50 г брынзы, 3 зубка чеснока, зелень петрушки, соль.
Перец освободить от семян и подержать в кипятке 2 – 3 минуты. Репчатый лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, посолить и протушить в масле с добавлением небольшого количества воды до полуготовности. Картофель сварить, нарезать мелкими кубиками, соединить с тушёными овощами, добавить помидоры, всё перемешать и дать закипеть. Охладить, ввести натёртую брынзу, растёртый чеснок, нарезанную зелень петрушки.
Перец наполнить полученным фаршем и уложить на противень, подлить немного воды, добавить растёртые помидоры, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.

Салат- латук квашеный по - черкесски
200 г салата, 1- 2 стебля зелёного чеснока, 1 стакан хлебного кваса, 1/2 стакана воды, 1/2ч.л. соли, укроп.
Салат – латук, укроп и молодой зелёный чеснок нарезать, выложить в керамическую или стеклянную посуду, залить хлебным квасом, охлаждённой кипячёной водой и оставить в тёплом месте на 1 – 2 суток для созревания.

<< Предыдущая

стр. 32
(из 49 стр.)

ОГЛАВЛЕНИЕ

Следующая >>